Produits de la mer

Formation poissons produits de la mer poissoniers
La pêche et l'aquaculture demeurent des activités importantes pour l'économie des départements du littoral français.

Elles ont généré de nombreuses activités créatrices d’emplois, depuis la production jusqu’à la commercialisation en passant par la transformation.

Grâce à des intervenants spécialisés et reconnus, nos formations permettent de se former sur les différentes activités de la filière, de la sortie du bateau à l’étal.

Agréage partie 1 : Connaissance des produits, de la filière et du contrôle qualité en produits de la mer

Perfectionnement la connaissance des participants sur les acteurs, les produits, la réglementation sanitaire et l’évaluation sensorielle de la fraîcheur des produits de la mer

Agréage partie 2 : Réception et agréage des produits de la mer

Qualifier la fraîcheur, appliquer la procédure d’agréage, maîtriser la réglementation pour garantir la satisfaction des magasins

Attractivité et tenue du point de vente en poissonnerie

Maîtriser les techniques d’implantation du banc marée pour développer les ventes par une présentation attractive

Bonnes pratiques d’hygiène et réglementation en produits de la mer

Répondre aux exigences qualitatives des clients, respecter les exigences réglementaires et prévenir le risque sanitaire en Produits de la Mer

Théâtralisation du point de vente

Favoriser l’impact visuel d’un banc attractif et théâtralisé et le maintenir tout au long de la journée

Module Fumaison

Se spécialiser dans le domaine de la poissonnerie par la performance et la maîtrise des découpes variées pour améliorer le service client

Gestion du point de vente en poissonnerie

Construire les tableaux de bord, déterminer les objectifs et établir une politique commerciale et maîtriser des calculs commerciaux dans le but d’atteindre et de pérenniser les objectifs

Perfectionnement des connaissances de la filière amont en produits de la mer

Identifier les produits et les acteurs de la filière amont, appréhender les évolutions des filières et la réglementation CE pour mieux appréhender la relation

Techniques de vente en poissonnerie

Maîtriser les techniques d’accueil et de vente sur le banc marée pour augmenter les ventes et fidéliser la clientèle