Produits de la mer

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Bénéficiant d'une expertise solide dans les filières de production et de distribution des produits de la mer frais, nos spécialistes marée vous apportent leur soutien dans vos efforts en matière de qualité et de développement commercial.

Nous intervenons auprès des halles à marée, des établissements de mareyage, des conchyliculteurs, des grossistes, des centrales d’achats et des points de vente au détail.

Grâce à nos programmes de formation et de conseils, nous vous accompagnons dans la formation de vos responsables qualité dans des établissements agréés, la qualification de vos responsables de rayons produits de la mer frais, ainsi que la formation de vos équipes en poissonnerie.

Maitrise du parasitisme en criée et mareyage

Identifier les principaux parasites et valider un plan de contrôle visuel du parasitisme.

Mareyage – Bonnes pratiques d’hygiène et réglementation sanitaire

Répondre aux exigences qualitatives des clients, respecter les exigences réglementaires et prévenir le risque sanitaire en Produits de la Mer

Mareyage – Connaissances des produits et des filières de production

Identifier les produits et les acteurs de la filière amont, appréhender les évolutions des filières et la réglementation CE pour mieux appréhender la relation

Mareyage – Perfectionnement des connaissances de la filière amont sur site portuaire

Identifier les produits et les acteurs de la filière amont, appréhender les évolutions des filières et la réglementation CE pour mieux appréhender la relation

Mareyage – Agréage 1 : Connaissance des produits, de la filière et du contrôle qualité en produits de la mer

Perfectionnement la connaissance des participants sur les acteurs, les produits, la réglementation sanitaire et l’évaluation sensorielle de la fraîcheur des produits de la mer

Mareyage – Agréage 2 : Réception et agréage des produits de la mer

Qualifier la fraîcheur, appliquer la procédure d’agréage, maîtriser la réglementation pour garantir la satisfaction des magasins

Distribution – Bonnes pratiques d’hygiène et réglementation sanitaire

Répondre aux exigences qualitatives des clients, respecter les exigences réglementaires et prévenir le risque sanitaire en Produits de la Mer

Distribution – Connaissances des produits et des filières de production

Identifier les produits et les acteurs de la filière amont, appréhender les évolutions des filières et la réglementation CE pour mieux appréhender la relation

Distribution – Perfectionnement des connaissances de la filière amont sur site portuaire

Identifier les produits et les acteurs de la filière amont, appréhender les évolutions des filières et la réglementation CE pour mieux appréhender la relation

Distribution – Agréage 1 : Connaissance des produits, de la filière et du contrôle qualité en produits de la mer

Perfectionnement la connaissance des participants sur les acteurs, les produits, la réglementation sanitaire et l’évaluation sensorielle de la fraîcheur des produits de la mer

Distribution – Agréage 2 : Réception et agréage des produits de la mer

Qualifier la fraîcheur, appliquer la procédure d’agréage, maîtriser la réglementation pour garantir la satisfaction des magasins

Poissonnerie – Bonnes pratiques d’hygiène et réglementation sanitaire

Répondre aux exigences qualitatives des clients, respecter les exigences réglementaires et prévenir le risque sanitaire en Produits de la Mer

Poissonnerie – Attractivité et tenue du point de vente

Maîtriser les techniques d’implantation du banc marée pour développer les ventes par une présentation attractive

Poissonnerie – Théâtralisation du point de vente

Favoriser l’impact visuel d’un banc attractif et théâtralisé et le maintenir tout au long de la journée

Poissonnerie – Techniques de vente

Maîtriser les techniques d’accueil et de vente sur le banc marée pour augmenter les ventes et fidéliser la clientèle

Poissonnerie – Gestion du point de vente

Construire les tableaux de bord, déterminer les objectifs et établir une politique commerciale et maîtriser des calculs commerciaux dans le but d’atteindre et de pérenniser les objectifs

Poissonnerie – Module Fumaison

Se spécialiser dans le domaine de la poissonnerie par la performance et la maîtrise des découpes variées pour améliorer le service client