Être rappelé(e) par un expert FED‑R
Laissez-nous votre numéro : un expert vous rappelle rapidement.
Hygiène alimentaire : mettre en œuvre la méthode HACCP dans son activité
La formation Hygiène alimentaire : mettre en œuvre la méthode HACCP dans son activité permet d’analyser les dangers, définir les mesures préventives et structurer un système HACCP adapté à son activité. Elle aide les professionnels à se conformer à la réglementation, réduire les coûts de la non-qualité et répondre aux exigences qualitatives des clients.
Les points clés de la formation
- Durée : 7 heures sur 1 jour
- Format : de 1 à 8 participants maximum
- Public : professionnels de l’alimentation
- Évaluation : mise en situation et reformulation
- Méthodes : apports théoriques, échanges et mises en situation
- Supports remis : documents pédagogiques et techniques
Objectifs de la formation HACCP
- Analyser les dangers et définir les mesures préventives
- Se conformer à la réglementation en vigueur
- Réduire les coûts de la non-qualité
- Répondre aux exigences qualitatives des clients
Programme de la formation
Le programme permet de comprendre la méthode HACCP, de s’approprier ses principes et de l’appliquer concrètement à son propre système de maîtrise sanitaire.
Comprendre la méthode HACCP
Ce module permet de découvrir les objectifs et les enjeux de la méthode HACCP dans le cadre de l’activité alimentaire.
- Présenter la méthode HACCP
- Comprendre ses objectifs et ses enjeux
- Identifier les principes de base de l’HACCP
Maîtriser le vocabulaire et la terminologie spécifique
Ce module aide à utiliser le bon vocabulaire pour comprendre, expliquer et mettre en place un plan HACCP cohérent.
- Clarifier la terminologie spécifique à l’HACCP
- Faciliter la compréhension des documents et des échanges techniques
S’approprier les 7 principes d’action de l’HACCP
Ce module permet de comprendre la logique des 7 principes d’action pour construire un système HACCP opérationnel.
- Identifier les 7 principes d’action de l’HACCP
- Comprendre leur rôle dans la maîtrise des dangers
- Structurer leur application dans l’activité
Préparer l’application du plan HACCP
Ce module aide à poser les préalables indispensables avant de déployer concrètement son plan HACCP.
- Identifier les préalables à l’application du plan HACCP
- Vérifier les conditions nécessaires à une mise en œuvre efficace
Appliquer la méthode à son système HACCP
Ce module permet de passer à la pratique pour adapter la méthode HACCP au fonctionnement réel de son activité.
- Appliquer la méthode à son propre système HACCP
- Réaliser des exercices pratiques
- Rédiger un plan HACCP
Prérequis et conditions de réussite
Cette formation s’adresse aux professionnels de l’alimentation. Pour en tirer pleinement profit, il est recommandé de s’impliquer pendant la formation et d’être en mesure de mettre en pratique les techniques présentées.
Modalités pédagogiques et évaluation
La formation est assurée par un formateur professionnel spécialisé dans le domaine de la sécurité alimentaire et de l’hygiène, notamment en restauration collective et sur les produits frais. Elle alterne apports théoriques, échanges et mises en situation afin de favoriser l’application concrète de la méthode HACCP.
- Intervenant : formateur professionnel spécialisé dans le domaine de la sécurité alimentaire et de l’hygiène
- Évaluation : mise en situation et reformulation par le formateur
- Adaptation : le contenu et l’organisation de la formation peuvent être adaptés à la demande et aux spécificités du client
- Supports fournis : documents pédagogiques et techniques
Télécharger la fiche PDF de la formation
Retrouvez le programme complet et les informations pratiques de la formation dans la fiche PDF.